admin, Autore a Imex Italiana
Sai leggere l’etichetta?

Sai leggere l’etichetta?

Si parla tanto di lotta alla contraffazione, del Made in Italy e delle normative che cercano di tutelare i produttori ma anche i consumatori.  Arriva un approfondimento tematico, scaricabile in formato Pdf gratuitamente da www.entecra.it  relativo a due prodotti cardine della tavola e della tradizione alimentare italiana: olio e vino. L’obiettivo è quello di rendere…

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Nel vino i sapori fruttati si dissolvono prima

Nel vino i sapori fruttati si dissolvono prima

(AGI) – Washington, 7 mag. – I composti fruttati del vino sono i primi a dissolversi. Lo ha scoperto un nuovo studio condotto da Carolyn Ross della Washington State University pubblicato sulla rivista Food Quality and Preference. L’indagine ha valutato i tempi di dissolvenza e durata nel palato di differenti composti del vino, dai legnosi…

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Il vino che sa di legno o il legno che sa di vino?

L’uso del legno nelle cantine è una pratica molto antica ed è andata a sostituire le anfore o contenitori in terracotta. Le botti di legno infatti si presentano più resistenti agli urti e, con le dovute competenze, apportano un miglioramento gusto-olfattivo al vino. L’utilizzo del legno, in particolar modo nella fase di affinamento, ha lo…

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