Da oggi le vecchie oliere non esistono più. Al loro posto infatti, tecnologici contenitori dotati di tappo anti-rabbocco diventano i raccoglitori per l’olio extra vergine d’oliva. A stabilirlo è la legge europea 2013 bis che stabilisce sanzioni molto salate per i trasgressori. Per tutti coloro che non si adeguano immediatamente la multa può arrivare fino…
Si parla tanto di lotta alla contraffazione, del Made in Italy e delle normative che cercano di tutelare i produttori ma anche i consumatori. Arriva un approfondimento tematico, scaricabile in formato Pdf gratuitamente da www.entecra.it relativo a due prodotti cardine della tavola e della tradizione alimentare italiana: olio e vino. L’obiettivo è quello di rendere…
(AGI) – Washington, 7 mag. – I composti fruttati del vino sono i primi a dissolversi. Lo ha scoperto un nuovo studio condotto da Carolyn Ross della Washington State University pubblicato sulla rivista Food Quality and Preference. L’indagine ha valutato i tempi di dissolvenza e durata nel palato di differenti composti del vino, dai legnosi…
L’uso del legno nelle cantine è una pratica molto antica ed è andata a sostituire le anfore o contenitori in terracotta. Le botti di legno infatti si presentano più resistenti agli urti e, con le dovute competenze, apportano un miglioramento gusto-olfattivo al vino. L’utilizzo del legno, in particolar modo nella fase di affinamento, ha lo…
