Ricezione delle Uve

Delta Extractys è un processo fisico, brevettato, di estrazione selettiva.
E’ destinato a migliorare quantitativamente e qualitativamente l’estrazione dei composti pellicolari dell’acino dell’uva – in particolare i polifenoli (antociani e tannini) ed i precursori aromatici di uve trattate con termovinificazione.

Principio:

Inserito all’uscita di un impianto di termovinificazione e prima del serbatoio di macerazione, il modulo Delta Extractys è composto da due bottiglie di volume ridotto dove viene realizzata una sovrapressione. In una delle due bottiglie vengono introdotte le uve riscaldate cui viene applicata una sovrapressione e quindi immediatamente dopo un repentino allentamento con il ritorno alla pressione atmosferica. Questo allentamento rende fragili le cellule dell’uva e favorisce l’estrazione.

Vantaggi esclusivi di Delta Extractys :

Vini più strutturati, più ricchi di colore, più aromatici, con una tipicità più marcata (con caratteristiche di vini morbidi, fruttati…).

• Funziona per vinificazioni in fase liquida o solida, per macerazioni pellicolari a caldo…
• Interrvallo di pressione:  4 bar
• Resa oraria da 2 T/H a 60 T/H