OE 18 – Lievito per la produzione di vini bianchi

Lievito selezionato per uso enologico per la produzione di vini bianchi
Composizione
OE 18 è un lievito Selezionato per uso enologico Saccharomyces Cerevisiae. Lievito indicato per vini bianchi e rosati con intensa componente aromatica

Caratteristiche
OE 18 è un lievito a doppia attitudine, di grande eleganza, viene indicato sia per la prima fermentazione su mosti bianchi conducendo fermentazioni regolari e sicure ed allo stesso tempo conferendo finezza ed esaltazione degli aromi, sia nelle rifermentazioni e nelle prese di spuma. Ha un ottimo potere alcoligeno per cui può fermentare anche in condizioni di estrema difficoltà.
Cinetica di fermentazione:
Fase di latenza ridotta. Cinetica rapida e regolare
Rendimento:
16,5 g di zucchero per 1% alcool
Caratteristiche tecniche:
Fermenta regolarmente da 10 a 30°C Resistenza all’ alcool: 16%
Resistenza all’ SO2 libera: 50 mg/l Limitata produzione di schiuma
Produzione glicerolo media Produzione ac. volatile ridotta: 0,25
Produzione acetaldeide bassa Produzione SO2 limitata: < 10 mg/l
Produzione H2S bassa
Fenotipo:
Fattore killer K1
Dosi e modalità di impiego
20 g/hl dopo reidratazione.
Confezioni e conservazione
Sacchetti sottovuoto da 0,5 Kg. – Scatola da 10 Kg.
Nella sua confezione integra OE 18 si mantiene per 36 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto a T< 10 °C.