OE Stab 10 – Carbossimetilcellulosa

COMPOSIZIONE E CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
Chimicamente è un polimero del  (1-4)-D-glucopiranosio esterificato in posizioni 6-O e/o 2-O con etilencarbossile salificato con sodio.
Aspetto: Gel leggermente opalescente
Colore: Bianco
Odore: Neutro
Concentrazione: 10,0 ± 0,2%
pH: 4,0 ± 0,5
Ceneri: 3,4 % Max
CARATTERISTICHE
OE Stab 10 è uno speciale polimero cellulosico solubile a carica negativa ad elevato potere
complessante nei confronti del potassio.
Il polimero (per uso enologico) viene sottoposto ad un trattamento chimico-fisico volto a migliorare le sue prestazioni nel vino, in particolare, la filtrabilità e un elevatissimo potere stabilizzante nei confronti del potassio.
Nella produzione dell’OE Stab 10, l’elaborazione del CMC viene interrotta a una concentrazione del 10%. Il CMC in soluzione liquida, risulta molto pratico nel suo utilizzo.
DOSAGGIO E MODALITA’ D’USO
Il limite legale d’uso è di 10 g/HL di prodotto secco e quindi 100 g/HL di OE Stab 10 da dosare
sui vini prima della filtrazione. OE Stab 10 non provoca intorbidamenti e non rallenta la filtrazione.
Il corretto dosaggio è in funzione del grado d’instabilità tartarica.
CONFEZIONAMENTO
Big da 1000 kg
Bidoni da 20 kg