OE Tan Mix – Miscela di tannini ellagici

Composizione
OE Tan Mix è una miscela di tannini ellagici e proantocianidici.
Caratteristiche
OE Tan Mix è un tannino enologico formulato espressamente per contribuire alla stabilizzazione degli antociani estratti durante la macerazione.
La sua formulazione consente di ottenere vini con una matrice cromatica più stabile nel tempo, sfruttando la doppia azione dei suoi componenti: la frazione di tannini di vinacciolo di uva reagisce direttamente con gli antociani, mentre la frazione di tannini ellagici, avendo una maggiore affinità con l’ossigeno e i radicali liberi, previene il colore dall’ossidazione diretta.
Si presenta come una polvere granulare di colore scuro, completamente solubile in acqua e mosto.
Ha un odore di caffè tostato, con un contenuto in tannino superiore al 65 %.
OE Tan Mix grazie alla sua struttura chimica può contribuire all’eliminazione di aromi di “riduzione”.
Dosi e modalità di impiego
Dose : 15-30 g/hl
5-10 g/hl dopo la diraspapigiatrice o durante il riempimento del fermentino.
5-10 g/hl durante la macerazione.
5-10 g/hl alla svinatura.
Le dosi più alte vengono impiegate per i vini meno strutturati.
Confezione e conservazione
Confezioni da 1 Kg.
Nella sua confezione integra OE Tan Mix si mantiene per 36 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto.