OE Tan R – Tannino ellagico estratto da Quercus sp

Composizione
OE Tan R è un tannino estratto da legno di quercia stagionato all’aperto.
Caratteristiche
OE Tan R è un tannino istant (granulare) composto da tannini ellagici a basso peso molecolare, estratti con una soluzione idroalcolica dal legno di Quercus sp. La presenza di una piccola percentuale di alcool nella soluzione di estrazione permette di estrarre le sostanze polifenoliche contenute nel legno in maniera graduale, evitando il rilascio di molecole “amare”.
Si presenta in microgranuli (formulazione istant) di colore marrone, solubile in acqua e alcool, dal gusto “tannico”, ma non amaro. Ha un contenuto in tannino superiore al 67 %.
OE Tan R è indicato per la stabilizzazione ossidoriduttiva dei vini rossi.
Data la sua reattività è particolarmente utile nelle prime fasi di affinamento (svinatura, post malolattica, ingresso in legno), dove aiuta a prevenire i fenomeni di “riduzione”.
Per il suo elevato contenuto in polifenoli svolge una azione “strutturante” sui vini rossi.
Può essere impiegato tutte le volte che un vino si trova in uno stato di riduzione. Abbinato alla
microossigenazione o ad un travaso consente di alzare il potenziale redox dei vini aumentando
l’espressione delle note “fruttate”.
Dosi e modalità di impiego
5-10 g/hl alla svinatura.
5-8 g/hl al riempimento delle botti.
Confezione e conservazione
Pacchetto da 1 Kg.
Nella sua confezione integra OE Tan R si mantiene per 36 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto.