OE Tan RF – Tannino ellagico estratto da legno di quercia

Composizione
OE Tan RF è una miscela di tannini ellagici estratti da legno di quercia stagionato all’aperto.
Caratteristiche
OE Tan RF è una miscela di tannini ellagici estratti con una soluzione idroalcolica dal legno di Quercus sp. Francese. La presenza di una piccola percentuale di alcool nella soluzione di estrazione permette di estrarre le sostanze polifenoliche contenute nel legno in maniera graduale, evitando il rilascio di molecole “amare”.
Una parte del legname, prima della triturazione per l’estrazione, viene sottoposto ad un processo di tostatura per aumentare la frazione odorosa.
Si presenta microgranuli di colore marrone, solubile in acqua e alcool, dal gusto “tannico”, dal profumo vanigliato. Ha un contenuto in tannino superiore al 67 %.
I suoi tannini vengono percepiti fondamentalmente a “metà bocca” (prima della deglutizione),
contribuendo a colmare il vuoto gustativo che certi vini presentano in questo momento.
OE Tan RF è indicato per la stabilizzazione ossidoriduttiva dei vini rossi, per “riequilibrare” gustativamente i vini e aumentare la percezione delle note fruttate.
Ideale in preimbottigliamento, dove riesce a ridurre le note vegetali dei vini.
Abbinato alla microossigenazione o ad un travaso consente di alzare il potenziale redox dei vini
aumentando l’espressione delle note “fruttate”.
Dosi e modalità di impiego
5-10 g/hl alla svinatura.
3-5 g/hl sette giorni prima dell’imbottigliamento.
Confezione e conservazione
Pacchetto da 1 Kg.
Nella sua confezione integra OE Tan RF si mantiene per 36 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto.