OE Tan S – Tannino ellagico

Tannino ellagico estratto dal duramen di legno di quercia francese tostato.
Composizione
OE Tan S è un tannino ellagico estratto dal duramen (cuore) del legno di quercia francese stagionato all’aperto per due anni.
Caratteristiche
OE Tan S è un tannino ellagico estratto con una soluzione idroalcolica dal solo duramen di legno di Quercus sp. francese. La presenza di una piccola percentuale di alcool nella soluzione di estrazione permette di estrarre le sostanze polifenoliche contenute nel legno in maniera graduale, evitando il rilascio di molecole “amare”.
Dopo la stagionatura il legname viene sottoposto al processo di tostatura a temperature diverse, così da incrementare la presenza di molecole odorose.
OE Tan S si presenta in polvere di colore camoscio chiaro, solubile in acqua e alcool, dal gusto “dolce” e dal profumo vanigliato/tostato.
OE Tan S è un tannino molto “dolce”, con il tipico quadro aromatico del legno tostato (vaniglia, boisè, liquirizia, spezie).
OE Tan S può essere impiegato nei distillati, per limitare la sensazione “bruciante” dell’alcool.
Dosi e modalità di impiego 1 g/hl/° alcool (es. distillato a 40 % alcool – dose = 40 g/hl) alla fine dell’affinamento in legno.
Confezione e conservazione
Pacchetto da 1 Kg, sacchetto da 100 g.
Nella sua confezione integra OE Tan S si mantiene per 36 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto.