OE White 32 – Lievito selezionato per la produzione di vini bianchi

Composizione
OE White 32 è un lievito Selezionato per uso enologico appartenente al genere Saccharomyces Cerevisiae ex bayanus.
Lievito indicato per vini bianchi e rosati.
Caratteristiche
OE White 32 è un lievito di grande eleganza, indicato per la prima fermentazione di mosti bianchi e rosati.
Ha un ottimo potere alcoligeno e ha una cinetica di fermentazione regolare.
E’ in grado di fermentare anche a basse temperature (14 °C).
Queste sue caratteristiche lo rendono un ceppo adatto a tutti i tipi di fermentazione, garantendo un completo consumo degli zuccheri, con bassa produzione di acidità volatile. Ha esigenze nutrizionali medie.
E’ un ottimo produttore di mannoproteine che rilascia nel mezzo dopo la fermentazione alcolica, è quindi indicato per la produzione di vini bianchi destinati all’affinamento “sur lies”.
Cinetica di fermentazione:
Fase di latenza ridotta. Cinetica regolare anche a basse temperature.
Caratteristiche tecniche:
Fermenta regolarmente da 10 a 28 °C
Resistenza all’ alcool: 16%
Esigenze nutrizionali: medie
Resistenza all’ SO2 libera: 50 mg/l
Limitata produzione di schiuma
Produzione acetaldeide bassa
Produzione SO2 limitata: < 10 mg/l
Produzione H2S bassa.
Dosi e modalità di impiego
20 g/hl dopo corretta reidratazione.
Confezioni e conservazione
Sacchetti sottovuoto da 0,5 Kg.
Nella sua confezione integra OE White 32 si mantiene per 36 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto a T< 10 °C.