OE Zblanc – Enzima pectolitico per la chiarifica

Composizione
OE Zblanc è un preparato enzimatico pectolitico granulare, esente da attività cinnamil esterasica (FCE).
Contiene un giusto rapporto tra le varie attività pectolitiche (Poligalatturonasi, Pectinmetil esterasi, Pectin liasi) che, abbinate alle sue attività secondarie, lo rende particolarmente efficace nel degradare le frazioni pectiche delle parti solide (residui delle bucce) dei mosti.
Il particolare ed unico metodo di produzione, su substrato solido, conferisce a OE Zblanc una attività enzimatica particolarmente elevata (163.000 AJDU a pH 3,5) e stabile.

Caratteristiche
OE Zblanc è attivo anche a temperature basse e a pH prossimi a 3,0.
Per questo è in grado di favorire la chiarifica dei mosti di uva bianca in tempi brevi. In meno di due ore ha già svolto la sua azione degradante sulle pectine. Il tempo necessario alla completa sedimentazione delle frazioni pectiche dipende poi dalla temperatura e dalla forma del tank (serbatoi stretti accelerano il processo di sedimentazione).

Queste sue caratteristiche offrono alcuni vantaggi pratici:
– chiarifichi complete;
– tempi brevi di sedimentazione, quindi risparmio di frigorie;
– compattezza del sedimento, quindi maggior resa in frazione limpida (“fiore”);
– miglior filtrabilità del vino;
se usato sull’uva o sul pigiato favorisce il rilascio di sostanze aromatiche dalla buccia.

Dosi e modalità di impiego
Aggiungere al mosto, all’inizio del riempimento del serbatoio di chiarifica, o in linea sotto la
diraspapigiatrice. Sciogliere 1-2 g/hl di OE Zblanc in 10 volumi di acqua o mosto a 20 °C agitando, ed incorporare al mosto da chiarificare.
Non impiegare chiarificanti contenenti bentonite o sol di silice per almeno 3 ore.
Confezioni e conservazione
Barattoli da 250 g, barattoli da 500 g, barattoli da 1 Kg.
Nella sua confezione integra OE Zblanc mantiene la sua attività per 36 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto.