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  • Delta Extractys

    Delta Extractys è un processo fisico, brevettato, di estrazione selettiva.
    E’ destinato a migliorare quantitativamente e qualitativamente l’estrazione dei composti pellicolari dell’acino dell’uva – in particolare i polifenoli (antociani e tannini) ed i precursori aromatici di uve trattate con termovinificazione.

    Principio:

    Inserito all’uscita di un impianto di termovinificazione e prima del serbatoio di macerazione, il modulo Delta Extractys è composto da due bottiglie di volume ridotto dove viene realizzata una sovrapressione. In una delle due bottiglie vengono introdotte le uve riscaldate cui viene applicata una sovrapressione e quindi immediatamente dopo un repentino allentamento con il ritorno alla pressione atmosferica. Questo allentamento rende fragili le cellule dell’uva e favorisce l’estrazione.

    Vantaggi esclusivi di Delta Extractys :

    Vini più strutturati, più ricchi di colore, più aromatici, con una tipicità più marcata (con caratteristiche di vini morbidi, fruttati…).

    • Funziona per vinificazioni in fase liquida o solida, per macerazioni pellicolari a caldo…
    • Interrvallo di pressione:  4 bar
    • Resa oraria da 2 T/H a 60 T/H

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