tannino

Composizione
OE Tan V è un tannino altamente purificato estratto da vinaccioli di uva impiegando come solvente soltanto l’acqua.
Caratteristiche
OE Tan V si presenta in microgranuli completamente e velocemente solubili in acqua e in alcool.
Il prodotto ha un colore marrone scuro.
Le particolari tecniche di estrazione consentono di ottenere un contenuto in acido tannino elevatissimo.
Le catechine presenti hanno una elevata reattività, essendo il grado di polimerizzazione inferiore a 4.
Per le sue caratteristiche OE Tan V è particolarmente indicato nella stabilizzazione dei vini rossi e nei casi in cui sia necessario rinforzare la “struttura” dei vini.
Oltre a queste applicazioni OE Tan V può essere impiegato in ogni fase dell’affinamento per le sue proprietà antiossidanti e stabilizzatrici del potenziale redox.
Dosi e modalità di impiego
5 g/hl al riempimento del fermentino;
5-10 g/hl alla svinatura;
3-7 g/hl in rifinitura.
Confezione e conservazione
Pacchetto da 250 g, 500 g, 1 Kg.
Nella sua confezione integra OE Tan V si mantiene per 24 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto.

Composizione
OE Tan RT è un tannino ellagico estratto da legno di quercia francese stagionato all’aperto.
Caratteristiche
OE Tan RT è un tannino ellagico estratto con una soluzione idroalcolica dal legno di Quercus sp.
Francese. La presenza di una piccola percentuale di alcool nella soluzione di estrazione permette di estrarre le sostanze polifenoliche contenute nel legno in maniera graduale, evitando il rilascio di molecole “amare”.
Una parte del legname, prima della triturazione per l’estrazione, viene sottoposto ad un processo di tostatura per aumentare la frazione odorosa.
Si presenta in microgranuli di colore marrone, solubile in acqua e alcool, dal gusto “tannico”, dal profumo vanigliato.
Ha un contenuto in tannino superiore al 67%.
I suoi tannini vengono percepiti fondamentalmente a “metà bocca” (prima della deglutizione),
contribuendo a colmare il vuoto gustativo che certi vini presentano in questo momento.
OE Tan RT è indicato per la stabilizzazione ossidoriduttiva dei vini rossi, per “riequilibrare” gustativamente i vini e aumentare la percezione delle note fruttate.
Abbinato alla microossigenazione o ad un travaso consente di alzare il potenziale redox dei vini
aumentando l’espressione delle note “fruttate”.
Dosi e modalità di impiego
5-10 g/hl alla svinatura.
3-5 g/hl sette giorni prima dell’imbottigliamento.
Confezione e conservazione
Pacchetto da 500 g.
Nella sua confezione integra OE Tan RT si mantiene per 36 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto.

Composizione
OE Tan Mix è una miscela di tannini ellagici e proantocianidici.
Caratteristiche
OE Tan Mix è un tannino enologico formulato espressamente per contribuire alla stabilizzazione degli antociani estratti durante la macerazione.
La sua formulazione consente di ottenere vini con una matrice cromatica più stabile nel tempo, sfruttando la doppia azione dei suoi componenti: la frazione di tannini di vinacciolo di uva reagisce direttamente con gli antociani, mentre la frazione di tannini ellagici, avendo una maggiore affinità con l’ossigeno e i radicali liberi, previene il colore dall’ossidazione diretta.
Si presenta come una polvere granulare di colore scuro, completamente solubile in acqua e mosto.
Ha un odore di caffè tostato, con un contenuto in tannino superiore al 65 %.
OE Tan Mix grazie alla sua struttura chimica può contribuire all’eliminazione di aromi di “riduzione”.
Dosi e modalità di impiego
Dose : 15-30 g/hl
5-10 g/hl dopo la diraspapigiatrice o durante il riempimento del fermentino.
5-10 g/hl durante la macerazione.
5-10 g/hl alla svinatura.
Le dosi più alte vengono impiegate per i vini meno strutturati.
Confezione e conservazione
Confezioni da 1 Kg.
Nella sua confezione integra OE Tan Mix si mantiene per 36 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto.

Composizione
OE Tan CS è un prodotto pensato per la stabilizzazione del colore dei vini rossi e per ottenere vini più morbidi e grassi fin dalle prime fasi della fermentazione.
E’ un prodotto ottenuto dalla miscelazione di tannino di vinacciolo estratto all’acqua, tannino ellagico estratto da Castanea sativa, mannoproteine solubili.
Caratteristiche
OE Tan CS grazie alla sua particolare ed unica composizione contribuisce ad alla stabilizzazione della componente cromatica dei vini, sia in modo diretto, mediante legame catechine-antociani, che in maniera indiretta, sfruttando le spiccate proprietà antiossidanti del tannino ellagico.
A questo si aggiunge l’azione delle mannoproteine prontamente solubili.
Impiegato nelle primissime fasi della fermentazione permette di proteggere gli antociani che, come noto, sono i primi composti ad essere estratti dalle bucce e sono i più esposti al rischio ossidazione e precipitazione.
I mosti vinificati con l’impiego di OE Tan CS producono vini con un colore più stabile nel tempo (azione dei tannini) e con una astringenza contenuta (azione delle mannoproteine).
Il prodotto è in formulato istant, perfettamente solubile, di un colore bruno chiaro, dal sapore
moderatamente astringente.
Dosi e modalità di impiego
15-20 g/hl a metà riempimento del fermentino.
I dosaggi più alti sono indicati sui mosti più poveri in polifenoli.
Confezione e conservazione
Pacchetti da 1 Kg.
Nella sua confezione integra OE Tan CS si mantiene per 24 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto.

Composizione
OE Tan B è ottenuto da vinaccia fresca di uva bianca impiegando come solvente solamente l’acqua.
Caratteristiche
OE Tan B è un tannino estratto da vinaccia fresca appena pressata.
OE Tan B si presenta in microgranuli completamente e velocemente solubili in acqua e in alcool.
Il prodotto ha un colore camoscio scuro.
Date le particolari tecniche di estrazione ha un elevato contenuto in acido tannico. Tale tecnica di estrazione, particolarmente delicata, permette di ottenere anche una frazione (inferiore al 10%) di macromolecole (polissaccaridi).
Le catechine presenti in OE Tan B sono più polimerizzate di quelle del vinacciolo (numero di
polimerizzazione medio comprese tra 5 e 8) OE Tan B è particolarmente indicato nella rifinitura sia dei vini bianchi che di quelli rossi.
Impiegato in fermentazione contribuisce alla stabilizzazione del colore.
Dosi e modalità di impiego
3-10 g/hl nella rifinitura dei vini rossi
0.5-2 g/hl nella rifinitura dei vini bianchi
Confezione e conservazione
Pacchetto da 1 Kg, sacchetto da 500 g.
Nella sua confezione integra OE Tan B si mantiene per 24 mesi.
Conservare in luogo fresco e asciutto.