vinificazione Archivi - Imex Italiana

vinificazione

View as:
  • Vaso Vinario in Cocciopesto Opus

    I vasi Vinari in cocciopesto nascono con l’intento di fondere tradizione ed innovazione, partendo da un attento studio dei materiali e dei loro effetti sul vino.

    La sperimentazione, condotta su vasi vinari realizzati in tre miscele di materiali diversi, ha consentito l’individuazione di una miscela ottimale di cocciopesto composta di coccio, sabbia, legante cementizio e acqua. Tale miscela crea un materiale caratterizzato da una microporosità che esalta le qualità organolettiche del vino.

    Riduzione del rischio di precipitazione post-imbottigliamento e  un miglioramento della limpidezza, pulizia e morbidezza sono solo alcune delle caratteristiche e degli effetti emersi dalle prove. I vasi vinari infine, rifiniti interamente a mano, si ispirano ialla forma delle anfore fenicie, contenitori storici di olio e vino, e prestandosi ad originali personalizzazioni,  trasformano la sala di vinificazione di una cantina in uno spazio museale da usare e mostrare ai visitatori.

    Leggi tutto
  • Serbatoi di vinificazione

    Serbatoi di vinificazione Vinimatic 

    L’uva intera (macerazione carbonica) o pigiata e/o diraspata viene introdotta nel Vinimatic (mediante un elevatore a nastro, una pompa…) attraverso la porta di riempimento. Durante la fase di macerazione l’operatore può programmare dei cicli di omogeneizzazione. Ogni ciclo è costituito da una serie di rotazioni (per esempio da 1 a 5) destre o sinistre. Alcuni cicli per giorno sono sufficienti per la vinificazione (in generale da 1 a 4) in considerazione della tipicità del vino che si desidera ottenere. Una valvola consente lo sgrondo del succo. Le griglie garantiscono la separazione tra succo e vinaccia. Per il scarico, la rotazione continua del serbatoio con la spirale garantisce lo scarico regolare, rapido e totale della vinaccia.

    Vinimatic

    Capacità (hl)

    Lunghezza

    Larghezza

    Altezza

    Diametro Esterno Serbatoio

    65

    65 hl

    3 882

    2 160

    2 402

    1 960

    90

    90 hl

    4 882

    2 160

    2 402

    1 960

    150

    150 hl

    5 210

    2 732

    3 021

    2 328

    350

    350 hl

    6 660

    3 374

    3 655

    2 992

    410

    410 hl

    7 660

    3 374

    3 655

    2 992

    700

    700 hl

    9 873

    3 820

    4 220

    3 402

    1000

    1000 hl

    11 300

    4 300

    5 100

    3 860

    Leggi tutto

Visualizzazione di tutti i 2 risultati