Da oggi le vecchie oliere non esistono più. Al loro posto infatti, tecnologici contenitori dotati di tappo anti-rabbocco diventano i raccoglitori per l’olio extra vergine d’oliva. A stabilirlo è la legge europea 2013 bis che stabilisce sanzioni molto salate per i trasgressori. Per tutti coloro che non si adeguano immediatamente la multa può arrivare fino…
Si parla tanto di lotta alla contraffazione, del Made in Italy e delle normative che cercano di tutelare i produttori ma anche i consumatori. Arriva un approfondimento tematico, scaricabile in formato Pdf gratuitamente da www.entecra.it relativo a due prodotti cardine della tavola e della tradizione alimentare italiana: olio e vino. L’obiettivo è quello di rendere…
Il mantenimento della qualità dei vini dopo il loro imbottigliamento dipende principalmente da un’efficiente tappatura. Questo compito è spesso affidato al tappo di sughero o ai tappi di materiale sintetico; oggi questi sistemi di chiusura delle bottiglie non garantiscono più gli elevati standard qualitativi richiesti dai produttori di vino. La risposta a queste esigenze è …
Un ‘naso’ tecnologico ossia un sensore elettronico per evitare che il vino sappia di tappo. Questo è in lavorazione nel progetto europeo coordinato dall’Università di Tor Vergata.
