Dal Giorno 11 Dicembre 2018 è pubblico sul sito della regione Sicilia il Bando o per l’ammissione ai finanziamenti OCM Vino, Misura “Investimenti” Campagna 2018-2019. Il bando si inserisce nel Regolamento UE n. 1308/2013 del Parlamento Europeo e del Consiglio, del 17 dicembre 2013 che prevede all’art. 50 un regime di aiuti per investimenti materiali…
Alcuni ceppi di Saccharomyces cerevisiae HCDC+ promuovono la formazione di pigmenti stabili chiamati vinilpiranoantocianini (VPA), che si formano durante la fermentazione. Il profilo antocianico e aromatico però può essere messo a rischio nel caso di contaminazioni da Brettanomyces, che comporta la conversione dei vinilfenoli in etilfenoli, con il conseguente deprezzamento della qualità del vino. Una…
La fase della fermentazione alcolica è un momento importantissimo, soprattutto per vini aromatici. In questa fase i composti vengono biosintetizzati dal lievito e la scelta del ceppo diventa importantissima per orientare il profilo aromatico del vino. Oenobrands mette a punto uno specifico protocollo nel caso di lieviti tiolici, accompagnando passo dopo passo la cantina in…
