RAPIDASE EXTRA FRUIT
Enzima per l’estrazione rapida e precoce dei precursori aromatici nella macerazione di uve rosse
Rapidase® Extra Fruit consente l’estrazione mirata dei precursori aromatici fruttati contenuti nelle bucce delle uve rosse. Il suo utilizzo consente di diminuire i tempi e la temperatura di macerazione nonché di ridurre l’uso di metodi meccanici potenzialmente ossidativi quali
follature o macerazione prolungata a freddo.
