enologia Archivi - Imex Italiana

Vini bianchi e rosati: Il protocollo per la versione tioli di Oenobrands

La fase della fermentazione alcolica  è un momento importantissimo, soprattutto per vini aromatici. In questa fase i composti vengono biosintetizzati dal lievito e la scelta del ceppo  diventa importantissima per orientare il profilo aromatico del vino. Oenobrands mette a punto uno specifico protocollo nel caso di lieviti tiolici, accompagnando passo dopo passo la cantina in…

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Se si blocca un macchinario?

Stiamo per entrare nel vivo della stagione vendemmiale e prima di ogni cosa occorre che ogni cantina, ogni azienda agricola produttrice di vino, metta a punto un piano di intervento immediato per eventuali incombenze ( guasti, ricambi…) che possono verificarsi nel bel mezzo del processo produttivo. Ipotizziamo un caso: cosa succede se si guasta la…

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Imex Italiana a Cribis In Wine: Degustare Informazioni

Ad una settimana dall’evento Cribis in Wine,  tenutosi Martedì 26 Giugno vi facciamo un resoconto sull’incontro, iniziato con un tour della Location. Cantine Musita è una realtà pressocchè giovane nel panorama vitivincolo siciliano, ma le radici storico-familiari si radicano già alla fine dell’800. Il nome della cantina rende omaggio al colle che gli arabi chiamavano…

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I macchinari Bucher

Diraspatrici, presse, e pompe e tanto altro al servizio dell’enologia. Sebbene a distanza di anni siano ancora affascinanti i racconti e la storia della produzione vinicola, la componente tecnologica nei processi produttivi delle imprese vitivinicole è una condizione necessaria che si accosta, di volta in volta, ai saperi ed alle tradizioni del luogo di produzione….

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