Da anni ormai le cantine utilizzano gli enzimi per l’enologia per soddisfare molteplici esigenze: pressatura, flottazione del mosto, filtrazione e soprattutto estrazione del colore e dei precursori aromatici Oggi gli enzimi per l’enologia sono svariati, ognuno dei quali mira alla risoluzione di un problema o al raggiungimento di un obiettivo specifico. Da anni noi di…
La fase della fermentazione alcolica è un momento importantissimo, soprattutto per vini aromatici. In questa fase i composti vengono biosintetizzati dal lievito e la scelta del ceppo diventa importantissima per orientare il profilo aromatico del vino. Oenobrands mette a punto uno specifico protocollo nel caso di lieviti tiolici, accompagnando passo dopo passo la cantina in…
Da anni gli Enzimi sono entrati a far parte del processo produttivo in cantina. Oggi gli enzimi per l’enologia sono di vario tipo, ognuno dei quali soddisfa una determinata esigenza. Imex Italiana srl , da anni collabora con OENOBRANDS E CORIMPEX per la distribuzione degli enzimi RAPIDASE in Sicilia. Il primo Enzima Rapidase è stato…
